特殊营养学是营养学中的重要分支学科，该学科以营养、机体和环境与作业因素相互作用为研究对象，主要涉及特殊环境、特殊职业人群营养代谢、营养需要量、营养保障措施和合理膳食等方面问题，并根据相关研究进展，制定出特殊环境、特殊作业条件下营养供给量和合理的膳食原则，达到从饮食营养的角度提高机体对各种特殊环境、特殊作业因素的适应能力及维护机体健康的目的。 本书稿主要内容：特殊营养学概论；特殊人群营养：如少数民族人群、脑力劳动者营养、驾驶员、农民工和灾民营养；特殊环境作业人员营养：高温、低温、高原、辐射等特殊环境作业人员营养；特殊医学用途配方食品等。参加本书编写的专家均为为特殊营养分会委员或有关领域专家。