本书系统介绍了国内著名山羊品种――长江三角洲白山羊的优秀代表“崇明白山羊”在崇明岛形成的历史沿革及其生长的自然环境、种质保护和经济价值，种质特性和生产性能，并介绍了崇明白山羊原种场30年选育、保种的科技成果。本书还阐述了山羊的繁殖技术，营养需要与饲料配合及加工利用，牧草种植、轮供和窖贮，羊场建设，各类羊的饲养管理，以及羊肉产品与肉羊屠宰加工和质量检验等。本书内容新颖丰富，图文并茂文字通俗简练，集知识性、实用性和可操作性于全书的高级科技读物，也是国内难得的一本有关山羊优良地方品种的专著。