俗语有云，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见醋的重要性。醋自古以来一直在人们的生活中有着举足轻重的作用。夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些用醋调制的爽口小菜，如醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等，有着很好的开胃和补充营养的功效。中医也有关于醋的食疗方，将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10～15颗，连吃一星期以上，可以有效调节血压。而一杯可口的水果醋，如柚子醋、苹果醋或者葡萄醋，里面含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的。