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《果品蔬菜加工技术》 方海田 刘慧燕

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《果品蔬菜加工技术》为“宁夏大学农学院服务三农系列丛书”中的一本。全书共分十一章,主要介绍了果蔬加工原理及原料的预处理,小型果品加工厂设立要点及果蔬加工前处理,果蔬汁加工技术,果品蔬菜的速冻保藏,食品加工新技术,食品生产经营人员个人卫生与健康要求等有关内容。《果品蔬菜加工技术》内容丰富,通俗易懂,系统性、操作性、实用性强。

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