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《欧式甜点与巧克力制作》 欧玉蓉

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本书系统介绍了美感、色彩、图案的基础知识,欧式甜点与巧克力制作常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧,以及各类甜点的制作过程和工艺等。 全书图文并茂,能让学生掌握西式面点专业所必需的甜点制作基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。

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