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《餐饮管理》 王瑛

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随着人们物质文化生活水平的不断提高,餐饮业近年来得到了迅猛发展,其增长幅度在国民经济各行业中名列前茅。在餐饮业快速发展的同时,行业竞争亦日趋激烈,餐饮企业在生产和经营过程中遇到了不少新的问题和挑战。《餐饮管理》适合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要,除可作为旅游管理院校教材外,对旅游饭店和独立经营的餐饮企业也有很强的适用性。

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